先看学校食品留样要求
学校留样柜温度多少合适？教育部《中小学校园食品安全和膳食经费管理工作指引》明确，食品留样由专用留样冰箱在0℃～8℃条件下冷藏保存48小时以上，每个品种不少于125克，并有留样记录。这是食品留样管理要求，不能把普通冷冻保存当作同一件事，也不能只看柜门上显示的一个数字就认为完成了管理。
温控器设定值，不等于实际柜温
温控器设定值是设备的控制目标，屏幕显示值与探头所在位置、显示方式有关，实际存放区域还会受到环境温度、放入量和开门频次影响。因此，不能把8℃直接当作所有柜体的推荐设定值。具体设置应按本款设备说明，结合现场运行情况确定，并核对存放区域是否持续满足要求。
到货后，按实际留样方式检查
检查时先确认柜体供电、散热空间和门封状态，再用实际留样容器核对摆放，避免挡住送回风位置。按说明完成运行准备后，记录不同存放位置及日常开门操作前后的温度情况。若出现持续异常，应及时按食堂制度处理留样和设备问题，不能只调低设定值就结束检查。
询价时，把使用条件一起说清楚
准备每天餐次、菜品数量、容器尺寸及安装位置，能帮助判断格口和冷藏空间是否合适。还应明确谁记录温度、谁处理异常，以及到期后怎样清理和登记。页面展示的是韦尔讯当前十二门留样柜实物，该款资料冷藏范围为2–8℃，探头配置及记录方式按项目确认；门数多不代表所有温度管理环节都会自动完成。