一份留样不能只有重量
餐饮食品留样应按适用要求使用专用密闭容器，记录食品名称、时间等信息，并在专用冷藏设备中保存。相应场景常见要求包括每个品种不少于125克、冷藏存放48小时以上；具体范围和执行方式见文末来源及当地要求。
把标签和存放位置对应起来
称重完成后，核对标签或记录上的菜品、餐次、人员和时间，再按现场方法存放。需要查找时，应能从记录找到容器，也能从容器查回记录。字迹不清、标签脱落或位置混乱，都会增加核对工作。
已有适用冷藏设施，想补称重与标签，可以了解留样秤；需要柜体与存取管理，可以了解留样柜。设备选择应跟着现有流程，先用实际容器试一次完整留样。